Gefuellte Zucchiniblueten auf Patmos
Von Griechenland Fan | 17.Januar 2009
Lecker… Gefüllte Zucchiniblüten sind eine selten angebotene Spezialität der griechischen Küche. In der Taverne Lambi am gleichnamigen Strand auf der Insel Patmos stehen sie häufig auf der Tageskarte.
Ich bin schon frühmorgens an den Strand von Lambi ganz im Norden der Insel gefahren. An den Tischen unter Tamarisken vor der einzigen Taverne dort sitzt noch kein Gast. Aber in der Küche ist die Wirtin schon fleißig: sie füllt Zucchiniblüten mit einer feinen Mischung aus Reis und Kräutern. Ich frage sie, wo sie die Blüten herbekommt, denn auf Märkten habe ich sie nur selten und nie so frisch wie hier gesehen. Sie führt mich in ihren Garten hinter dem Haus. Hier baut ihr Mann einiges an, was sie für die Küche der Taverne brauchen - Minze und Kartoffeln, Auberginen und eben Zucchini.
Die Wirtin verrät mir das Geheimnis schmackhafter Blüten: Man muss sie in der ersten Stunde nach Sonnenaufgang pflücken, sonst schließen sie sich wieder und sind nur noch gewaltsam zu füllen. Das nimmt ihnen Ansehnlichkeit und Geschmack. Für mich sind gefüllte Zucchiniblüten - auf Griechisch “anthoús” - immer ein Hinweis auf die gute Küche einer Taverne. Wo man sich noch die Mühe macht, sie zu füllen, darf man auch sonst ernsthaft bemühte Wirte erwarten. In griechischen Lokalen in Deutschland habe ich sie noch nie auf der Speisekarte gesehen…
Gastbeitrag von Klaus Bötig
Beitrag aus: Südliche Sporaden - Dodekanes |
...gehe weiter zu:
« Einfluss des Tourismus | Startseite | Limnos »